Wil jij een gratis tussendoortjes boek ontvangen?


Ja, Graag!

Zelf gezonde falafel maken op basis van kikkererwten!

Met dit recept maak je zelf eenvoudig gezonde falafel op basis van kikkererwten! Deze gezonde snack is lekker als tussendoortje, voor bij de lunch en zelfs als vleesvervanger bij een warme maaltijd. Dit recept is genoeg voor maar liefst 20 falafel-balletjes!

Een gezond basisrecept voor falafel met kikkererwten

20 stuks | 20 minuten + 24 uur weken

Dit heb je nodig voor falafel

  • 200 g gedroogde kikkererwten
  • 1 theelepel natriumbicarbonaat
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 2 theelepels gemalen koriander
  • 1 theelepel pikante paprikapoeder
  • 3 eetlepels bladpeterselie, fijngehakt + 1 eetlepel peterselieblaadjes
  • 1 eetlepel citroensap
  • 3-4 eetlepels olijfolie
  • 1 sjalotje, in dunne ringen
  • ½ rode puntpaprika, gesneden in dunne ringen
  • keukenmachine

Zo maak je falafel

  1. Doe de kikkererwten in een kom, meng de natriumbicarbonaat erdoor en schenk er 1 liter water bij. Laat de kikkererwten zo 24 uur weken.
  2. Laat de kikkererwten na het weken in een vergiet uitlekken.
  3. Doe de uitgelekte kikkererwten over in de keukenmachine en voeg komijn, koriander, paprikapoeder, fijngehakte peterselie, citroensap en wat zout en versgemalen zwarte peper toe. Meng alles tot een stevige, gladde puree.
  4. Vorm de puree tot 20 balletjes en druk de balletjes tot platte koekjes.
  5. Verwarm de olijfolie in een anti-aanbak koekenpan en bak de falafel met 10 tegelijk in 5 minuten goudbruin en gaar, keer ze na 2-3 minuten. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
  6. Serveer de falafel op een platte schaal en verdeel de sjalotringen, paprikaringen en peterselieblaadjes erover.

Voedingswaarde per falafel-balletje

  • 57kcal (240kJ)
  • 5 g eiwit
  • 5 g koolhydraten
  • 3 g vet waarvan 0,5 g verzadigd
  • 1 g voedingsvezel

Tip: Voor het zelf maken van falafel heb je gedroogde kikkererwten nodig (te koop in Turkse winkels en natuurvoedingswinkels). Met kikkererwten uit blik vallen de balletjes tijdens het bakken uit elkaar.

fitchef turbo - Deel 1 en 2

Wil jij meer van deze gezonde recepten?

Dan is het receptenboek Fitchef zeker iets voor jou! Heerlijke eiwitrijke recepten voor spieropbouw en vetverlies.

Niels van Loon
 

Ik ben Niels van Loon. Al sinds ik me kan herinneren, heb ik een grote liefde voor voeding, sport en een gezonde levensstijl. Nu werk ik als online leefstijlcoach/voedingscoach en motiveer ik anderen om gezonder te leven.

>