Zalm en spinazie met een dressing van sesamolie

Jaren lang was zalm met spinazie een verboden combinatie, omdat er minder gezonde nitrietverbindingen konden ontstaan. Het blijkt dat dit wel allemaal mee valt en dat je rustig zalm met spinazie of andere nitraatrijke groenten veilig kunt eten. In dit artikel vind je een heerlijk recept met zalm en spinazie! 

Een heerlijk en gezond recept met zalm en spinazie

2 personen | 20 minuten

Dit heb je nodig

  • 2 stukken zalmfilet van 125-150 g 
  • sap van sinaasappel 
  • 1 eetlepel kokosolie 
  • 1 grote teen knoflook, in plakjes
  • 600 g panklare spinazie 
  • 2 eetlepels Japanse sojasaus
  • 1 eetlepel sesamolie 
  • ½ eetlepel witte en/of zwarte sesamzaadjes

Zo maak je het

  1. Wrijf de stukken zalm in met zout, versgemalen peper en wat sinaasappelsap en laat ze even liggen. Verwarm het resterende sinaasappelsap in een steelpan tot er nog 2 eetlepels over zijn.
  2. Verwarm ½ theelepel kokosolie in een koekenpan en bak de zalmfilets in 6-8 minuten lichtbruin, keer na 3 minuten om. Zalm is het lekkerst als de binnenkant nog net niet helemaal gaar is.
  3. Verwarm tegelijkertijd ½ theelepel kokosolie in een wok en fruit de plakjes knoflook zachtjes glazig. Zet het vuur hoger en voeg hand voor hand de spinazie toe. Laat de spinazie al omscheppend slinken. Roer er 1 eetlepel sojasaus door.
  4. Klop in een kommetje het ingekookte sinaasappelsap met 1 eetlepel sojasaus en de sesamolie tot een dressing.
  5. Schep de spinazie in het midden op de warme borden en leg de zalmfilets erop. Sprenkel de dressing over de zalm en de spinazie en garneer het met sesamzaadjes. Serveer met (zwarte) zilvervliesrijst.
  • Minder vet? Vervang de zalm door een magere vissoort zoals kabeljauw of schelvis.

Voedingswaarde per persoon

  • 540kcal (2260kJ)
  • 40 g eiwit
  • 11 g koolhydraten
  • 36 g vet waarvan 12 g verzadigd
  • 6 g voedingsvezel
fitchef turbo - Deel 1 en 2

Wil jij meer gezonde recepten?

Dan is het receptenboek Fitchef zeker iets voor jou! Heerlijke eiwitrijke recepten voor spieropbouw en vetverlies.

Niels van Loon
 

Al sinds ik me kan herinneren, heb ik een grote liefde voor voeding, sport en een gezonde levensstijl. Nu werk ik als online leefstijlcoach/voedingscoach en motiveer ik anderen om gezonder te leven.

>