Salad jar met kikkererwten & mediterrane groenten

Deze pot vol salade ziet er niet alleen leuk uit, je kunt de salade er ook in vervoeren. Dit recept voor een frisse salad jar is super makkelijk te maken en je bent al binnen 10 minuten klaar!

Een heerlijk recept om zelf je salad jar te maken!

1 portie | 10 minuten

Dit heb je nodig voor een salad jar

  • 75 g kikkererwten uit blik 
  • ¼ rode paprika 
  • 1 stuk courgette 
  • ½ bosuitje 
  • 6 cherrytomaatjes 
  • 1 volle eetlepel bladpeterselie, fijngehakt
  • 1 eetlepel magere yoghurt
  • ½ theelepel ras el hanout of gemalen komijn met wat paprikapoeder
  • 1 theelepel olijfolie
  • 1 leuke glazen pot met deksel (inhoud ca. 600ml), klein afsluitbaar potje of bakje, lange lepel 

Zo maak je een salad jar

  1. Giet de kikkererwten zo nodig af en doe ze over in de glazen pot.
  2. Snijd de paprika en courgette in kleine blokjes en het bosuitje in dunne ringetjes. Halveer de cherrytomaatjes.
  3. Verdeel de groenten in deze volgorde in laagjes over de kikkererwten. Strooi tot slot de peterselie erover. Sluit de pot af en bewaar tot gebruik in de koelkast.
  4. Roer in het kleine potje of bakje de yoghurt met ras el hanout, een snufje zout en wat peper, olijfolie en 1-2 eetlepels water tot een dressing. Zet ook de dressing tot gebruik afgedekt in de koelkast.
  5. Sprenkel voor het eten de dressing over de groenten en kikkererwten in de pot en schep alles met de lange lepel door elkaar.
  • Tip: Voor thuis of op het werk: zet een diep bord omgekeerd op de pot (zonder deksel) en keer ze samen. Trek de pot omhoog en laat de salade boven het bord uiteen vallen. Sprenkel de dressing erover.

voedingswaarde per jar

  • 770 kJ/183 kcal
  • 8 g eiwit
  • 18 g koolhydraten
  • 7 g vet waarvan 1 g verzadigd
  •  8 g voedingsvezel

Hoe nuttig was dit artikel?

Klik op de sterren om te beoordelen!

Gemiddelde score: / 5. Aantal stemmen:

Het spijt me dat dit bericht niet nuttig was voor jou!

Laat me dit bericht verbeteren!

Ben jij geïnteresseerd in 700+ gratis eiwitrijke recepten?


Bekijk de recepten!
Niels van Loon
 

Al sinds ik me kan herinneren, heb ik een grote liefde voor voeding, sport en een gezonde levensstijl. Nu werk ik als online leefstijlcoach/voedingscoach en motiveer ik anderen om gezonder te leven.

>