GezondheidGezondheid

Recept voor havermoutkoeken met chocola & noten

Verantwoorde tussendoortjes maak je zelf! Zo kun je van volle granen de lekkerste en gezondste koeken maken. Zeker als je natuurlijke suikervervangers gebruikt. Je kunt ook kiezen voor een natuurlijke suiker die caloriearm is en je bloedsuikerspiegel stabiel houdt. Maak bijvoorbeeld eens vezelrijke havermoutkoeken met chocola en noten. Deze zijn niet alleen heel lekker. Ze geven je ook nog een aangenaam verzadigd gevoel, zodat je minder neiging hebt om te gaan snoepen of naar ongezonde snacks te grijpen.

Havermoutkoeken met chocola & noten

12 koeken | 20 minuten + 10-15 minuten in de oven

Dit heb je nodig havermoutkoeken

  • 75 g extra pure chocolade (> 80% cacaobestand delen en zonder geraffineerde suiker)
  • 25 g hazelnoten
  • 25 g gepelde pistachenootjes
  • 50 g gedroogde vijgen
  • 75 g havermout
  • 50 g volkorenmeel of havermeel
  • 1 theelepel natriumbicarbonaat
  • 1 ei, losgeklopt
  • 1-2 eetlepels versgeperst sinaasappelsap
  • 3 eetlepels neutrale olie
  • keukenmachine, ronde uitsteekvorm Ø 5 cm, bakpapier, bakplaat bekleed met bakpapier

Zo maak je havermoutkoeken

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Hak de chocolade, hazelnoten en pistachenootjes in stukjes.
  2. Snijd de vijgen in stukjes en maal ze in de keukenmachine fijn. Voeg havermout, volkorenmeel en natriumbicarbonaat met 2-3 eetlepels ei en sinaasappelsap toe en meng al draaiend. Schenk er al draaiend de olie bij, zodat het een samenhangend mengsel wordt.
  3. Schep de stukjes chocolade en hazelnoten erdoor en kneed alles door tot het een smeuïg deeg wordt.
  4. Druk het deeg op een stuk bakpapier uit tot een lap van 3⁄4 cm dik. Steek er met de uitsteekvorm rondjes uit en leg deze op de bakplaat. Kneed de restjes deeg opnieuw door en steek er weer koekjes uit.
  5. Bak de koekjes in het midden van de oven in 10-15 minuten goudbruin en gaar. Laat de koeken op een rooster helemaal afkoelen en bewaar ze in een afgesloten trommel.

Voedingswaarde per havermoutkoek

  • 660 kJ/157 kcal
  • 3g eiwit
  • 10g vet waarvan, 3g verzadigd
  • 10g koolhydraten
  • 3g voedingsvezel
Niels van Loon
 

Al sinds ik me kan herinneren, heb ik een grote liefde voor voeding, sport en een gezonde levensstijl. Nu werk ik als online leefstijlcoach/voedingscoach en motiveer ik anderen om gezonder te leven.

>