Gezonde cacao-hazelnootmuffins!

Altijd magisch om te zien hoe beslag verandert in heerlijke cake! Deze gezonde cacao-hazelnootmuffins zijn in een handomdraai te maken. Je hoeft er dus geen keukenprins of prinses voor te zijn! 

Het recept voor heerlijke en gezonde cacao-hazelnootmuffins

6 stuks | 25 minuten + 20-25 minuten in de oven

Dit heb je nodig voor cacao-hazelnootmuffins

  • 1 biologische sinaasappel
  • 100 g volkorenbrood (ca. 4-5 sneetjes)
  • 40 g bruine hazelnoten
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • 1 banaan, in plakjes
  • 3 eetlepels Griekse yoghurt (0% vet) lactosevrij: kokosyoghurt
  • 2 eieren
  • keukenmachine, muffinvorm met 6 holtes, dun ingevet

Zo maak je cacao-hazelnootmuffins

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de sinaasappel goed schoon en rasp de oranjeschil er dun af. Pers de sinaasappel uit. Snijd de sneetjes brood met korst in stukjes.
  2. Maal de stukjes brood met de hazelnoten in de keukenmachine tot een fijn meel.
  3. Voeg sinaasappelrasp, cacaopoeder, vanillepoeder, banaan, Griekse yoghurt, eieren en 2-3 eetlepels sinaasappelsap toe en meng alles tot een smeuïg beslag. Voeg zo nodig iets meer sinaasappelsap toe.
  4. Schep het beslag in de holtes van de muffinvorm. Schuif de vorm in het midden van de oven en bak de muffins in 20-25 minuten gaar.
  5. Neem de muffins uit de vorm en laat ze opeen rooster afkoelen.
  • Tip: Deze muffins worden extra lekker als je ze bestrijkt met een dun laagje gesmolten chocolade. Smelt hiervoor 50 g extra pure chocolade (80% cacaobestanddelen en zonder geraffineerde suiker) in een kom die je in een pan boven een laag kokend water hangt. Bestrijk de muffins met de chocolade en laat het laagje hard worden.

Voedingswaarde per cacao-hazelnootmuffin

  • 645/153 kcal
  • 7 g eiwit
  • 14 g koolhydraten
  • 7 g vet waarvan 1 g verzadigd
  • 3 g voedingsvezel

Hoe nuttig was dit artikel?

Klik op de sterren om te beoordelen!

Gemiddelde score: / 5. Aantal stemmen:

Het spijt me dat dit bericht niet nuttig was voor jou!

Laat me dit bericht verbeteren!

Ben jij geïnteresseerd in 700+ gratis eiwitrijke recepten?


Bekijk de recepten!
Niels van Loon
 

Al sinds ik me kan herinneren, heb ik een grote liefde voor voeding, sport en een gezonde levensstijl. Nu werk ik als online leefstijlcoach/voedingscoach en motiveer ik anderen om gezonder te leven.

>